Как не попасть на удочку хитрых продавцов: 5 отличий свежей охлаждённой рыбы от размороженной

 

Если бы раньше знал, то не смогли наглые и хитрые продавцы «втюхать» мне вместо свежей охлаждённой рыбы размороженную. Теперь-то уж знаю и никогда на их удочку не попадусь.

Сегодня, вот, с вами поделюсь.

Впрочем, сразу же хочу оговориться, что замороженная рыба имеет ряд преимуществ несравнимых с охлаждённой свежей.

Первое и значимое из них — это избавление от простейших паразитов, которые при сильной (40-50 градусов) шоковой заморозки погибают.

Как отличить охлаждёнку от разморозки (речь про рыбу)

Как же отличить размороженную рыбу от охлаждённой

Частенько «ушлые» торгаши любят потешиться над честным простым народом, да деньжат «срубить». И чем больше, тем лучше! И чем хитрее и ловчее, тем куражу больше.

Так и продаваемой рыбой — вместо свежей охлаждённой впаривают размороженную.

Как определить свежую рубу от не свежей — где на прилавках магазина рыба первой свежести, а где второй?

Какая рыба считается охлаждённой по ГОСТу

По ГОСТу рыба считается охлаждённой только свежая, которая не подвергалась длительному и резкому охлаждению. ни в коем случае не замораживалась и хранилась при температуре от 0 до минус 2 градусов, в зависимости от вида рыбы.

Если интересно, можете посмотреть — ГОСТ 814-96 Рыба охлаждённая.

Сколько по времени хранится охлаждённая рыба — срок годности охлаждёнки

Срок годности охлаждённой рыбы также зависит от метода обработки (целая, потрошеная, с головой или без), размера, пресноводная или морская, от времени вылова, ну и от вида самой рыбы.

В среднем по ГОСТу охлаждёнка крупных размеров хранится с даты изготовления:

  • I и IV квартал — 12 суток,
  • II и III квартал — 10 суток.

Мелкой типа мойвы и пикши:

  • I и IV квартал — 9 суток,
  • II и III квартал — 7 суток.

Полезно и интересно: Домашняя очень вкусная малосольная селёдка — 2 лучших рецепта.

5 отличий размороженной рыбы от охлаждённой

Какая рыба первой свежести, а какая второй

Как же отличить размороженную рыбу от охлаждённой?

Основным моментом в различии будет то, что просто не реально найти в Москве, Питере, Нижнем Новгороде, да и в других городах европейской части России охлаждёнки с Дальнего Востока.

Хотя… Но об этом в других моих публикациях — время сбережения охлаждённой рыбы может продляться до 40 дней…

На прилавки наших магазинов никогда не встретить, пока, охлаждёнными такую рыбу: скумбрия, минтай, треска, хек, тунец, палтус, ледяная рыба.

Необходимо обратить внимание на следующие признаки (у охлажденной должно быть):

  1. Глаза выпуклые и прозрачные.
  2. Тело слизкое, чешуя не сильно сбита.
  3. Жабры тёмно-красные, а не серые или коричневые.
  4. Мясо упругое (надавите, и ямка от пальца исчезает мгновенно).
  5. После термообработки мясо рыбы нежное, не сухое.

А еще можно поэкспериментировать — опустить в воду рыбу и понаблюдать — если всплывёт верх пузом — это рыба явно не первой свежести. Или положите рыбёшку на ладонь — если рыба сильно провиснет — это тоже результат второй свежести или заморозки.

Не бойтесь замороженной рыбы — берите, только правильно разморозьте

При правильной заморозке глаза и внешний вид рыбы могут быть идентичными с охлажденной.

Ещё раз скажу, что ничего плохого против замороженной рыбы не имею. Главное, чтобы её правильно по технологии заморозили (шоково) и потом правильно разморозили (естественно).

И ещё, я советую не бояться и покупать рыбу после хорошей заморозки. Качественная заморозка подразумевает наличие: сухой тушки без льда, ясные глаза и когда её качественно разморозят она будет выглядеть как будто свежая — только что снятая с крючка — из рук рыбака.

Чем отличается замороженная рыба от охлажденной: Рыба второй свежести — Теория заговора

Рыба первой и второй свежести — чем отличается охлаждёнка от размороженной. Какая рыба вкуснее — качественно замороженная и правильно размороженная или свежая охлаждённая?

Всем НХНЧ (Ни хвоста, ни чешуи)!

Следите за моими новыми публикациями — дальше ещё интереснее будет!

Загрузка...

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *